1、2001年在首都机场的记者招待会上说：你们都说美国在台湾有特殊利益需要保护，那我倒要问中国的利益需不需要保护呢？
2、2004年3月24日，在联合国第60届的人权会议上，当美国在大会上抛出反华提案时，沙大使回答得相当直接：“西方国家，绝不是保护人权国家的楷模，发展中国家，也绝不是侵犯人权的带领者，人权会议，并没有授权任何国家，或者国家集团，成为人权法官，而发展中国家，也不应该永远是人权法庭的被告。中国有句古话，‘正人先正己’，我们希望个别国家，在批评和指责别人之前，先拿镜子，好好照照自己。”
3、1996年在日内瓦裁军会议的原话：（中国政府）不首先使用核武器（的声明），只对无核武国家和地区有效，台湾作为中国领土，此问题纯属中国内政！
4、2004年，联合国第60届人权大会上美国代表攻击中国人权状况，沙祖康即席答辩指出：“我们建议美国自己照照镜子。虽然中国并不富裕，但愿意向美国免费提供一面镜子。如果大家有兴趣，可以看看我们将散发的《2003年美国人权状况白皮书》。”但我在此建议大家不要在睡前读，因?那会让你做恶梦的。”
5、2001年沙祖康在一次与美方就军控问题的会谈中还曾说过这样的话：“中国是文明古国，有几千年历史，文化积淀很深，道德观念强，有强烈的荣辱观念，说了谎话都会红脸。回想起来我们有点对不住朋友，原来签好合同的项目，因为我们要履行国际责任，而不能向朋友提供原来允诺的东西。而有些国家千方百计向台湾出售军品，却反说我们搞扩散，他们说这些话从来不脸红。可能是没有那样的文化积淀。”
6、被问到如果美国真的部署NMD，中国会怎么办时，沙祖康话中有话地笑着说：“我们有信心对付这种局面……生活会继续，或许有了NMD，生活质量还会改善。”“美国反导弹防御系统不起作用。当然你美国可以花大钱，美国很有钱，你有盾，但别人可以拿出更硬的矛来戳穿你的盾。”“用*的话说，它不过是纸老虎，只能吓唬胆小鬼。”
7、在提到“假如台湾在美国支持下宣布独立中国作何反应”时，沙祖康的态度同样鲜明。他说：“台湾不管在谁支持下，从宣布独立的那一刻起，中国（大陆）就没有其他选择了。我们将使用我国政府能够使用的一切手段，自行解决问题。任何人对此不要心存任何幻想，我们将不惜一切代价解决问题。”沙祖康大使还说：“这并不是说台湾有多大的问题，但对于中国，一寸领土比生命更有价值。在这一点上，我们永远不会退缩。”
8、1995年至1997年，沙祖康被任命为中国常驻联合国日内瓦代表团副代表、裁军事务大使。回忆起当年的谈判，他坦言自己“从来没有输过，没有挫折”。他在外交学院发表的一次演讲中提到，“我要赢你就赢定了，要不你把我尸体抬出去。所有的谈判，都争取到了最好的结果。”
9、日内瓦是名副其实的制定游戏规则的地方，这里的国际组织最集中，也是多边外交的重要战场。从多边裁军谈判会议到世界贸易组织，从联合国人权委员会到世界知识产权组织以及环保类国际组织等。沙祖康的外交舞台一步步拓展。用沙祖康自己的话讲，“日内瓦看似是平静的花园城市，实际上是个尸横遍野，血流成河的地方”，形象地反映了日内瓦多边外交斗争之激烈。
10、2006年8月份在接受英国广播公司BBC记者采访时，在谈到美国政府对中国增加军事预算表示担心时，沙祖康愤怒地表示美国最好闭嘴并保持安静。沙祖康：几年前，美国的军费相当于我们国民生产的总值，我说我们13亿人口不吃不喝不用，我们所有生产出来的东西，才相当于美国的军费总值。随后，沙祖康提高嗓音，“美国该如何做，这是美国的主权，但美国不应告诉中国该如何做！”
11、2001年，已经54岁的沙祖康重返日内瓦，任中国常驻联合国日内瓦代表团特命全权大使。上任伊始，他就给英国大使一个下马威。沙祖康：他是这样说的，“大使阁下，我们大英帝国对你们的人权情况表示关切。”我是礼节性的拜会，你一上来就给我提出这样实质性的问题，我觉得，失礼的首先是他。我马上的反应就是说，“大使阁下，您知道我现在想什么吗？他说我不知道，我怎么看着你这张脸就想起鸦片战争来了！当年，你们强迫中国人民吸食鸦片，中国人拒绝了，因此你就挑起了战争。鸦片侵犯中国人民的健康权。你非法占领我香港多少年，1997年才归还，在你占领期间，你从来就没在香港搞过任何选举。今天你突然关心起中国人民的权利来了？”
