学校创办于2000年4月，由上海建桥集团出资举办。2003年4月，学校获批为上海建桥职业技术学院，主要从事专科层次的高等职业教育；同年学校被列为上海市11所示范性高职院校建设单位之一。2005年9月，经上海市人民政府批准、国家教育部备案，同意在上海建桥职业技术学院的基础上建立上海建桥学院，学校成为以本科层次教育为主的全日制普通高等学校。2010年7月，学校获得学士学位授予权。
学校是上海市首批自主招生改革试点单位，是校企合作培养高技能人才试点单位，学校还获准成为首批“上海市技师学院”和“上海市高校辅导员培训基地”。学校机电学院的数控实训基地为国家级示范性数控实训基地。
学校校园占地面积近500亩，建筑面积26万平方米，是“上海市花园单位”。学校拥有教学科研仪器设备10000余件套，总值7800余万元人民币；图书馆馆藏纸质图书120余万册、电子图书245GB。
学校现有专职教职工642名，专任教师中高级职称人数占比38%，研究生学位占比57%。学校还聘有一支相对稳定的兼职教师队伍约400名。
现有全日制在校生12439人，其中本科生9566人，占比约七成。自创办以来，学校已向社会输送十届约24000名本专科毕业生，其平均就业率达98%以上。
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学校设有6院1系2部。商学院、机电学院、新闻传播学院、信息技术学院、外国语学院、艺术设计学院、护理系、基础教学部和思想政治教学部。另外，学校还设置有继续教育学院。学校有27个本科专业，涉及经、管、文、理、工、艺六个学科；另有专科专业14个。
学校重视专业和课程建设工作。目前有国家级特色专业1个，市级特色专业3个，国家精品课程1门，上海市精品课程4门，上海市重点课程16门，上海市级教学团队1个。
目前学校已与温盖特大学、英国切斯特大学、澳大利亚威廉布鲁学院、丹麦罗斯基尔德大学，以及台湾中原大学、大叶大学、昆山科技大学、环球科技大学等校建立了友好合作关系，开展学生交换学习、联合培养和教师交流互访等活动。学校加入上海市西南片高校联合办学，在校本科生可跨校辅修联合办学成员高校开设的第二专业和课程。
学校的发展始终得到了各级领导和社会各界的大力支持和高度关注。自创校以来，曾庆红、严隽琪、周济、韩正、龚学平、殷一璀、杨晓渡、沈晓明、陈铁迪、谢丽娟、周禹鹏等中央和国家部委以及上海市领导先后来校视察工作，对我校办学成果予以肯定。
学校已启动临港新校区建设工程，计划在美丽的滴水湖畔、南汇新城建设一座占地800亩、总建筑面积近43万平方米的新校区。
