河南科技学院前身是渊源于延安自然科学院生物系的北京农业大学长治分校和平原省立农业学校。1949年8月,平原省立农业学校创建。1951年,平原省立农业学校、北京农业大学长治分校合并升格为平原农学院(本科)。
1952年,平原农学院参与多个院校的合并:部分并入河北农学院,发展为现河北农业大学;部分参与合并升格为河南农学院,发展为现河南农业大学;部分合并升格为北京机械化农业学院,后发展为北京农业机械化学院、北京农业工程大学,现参与合并组建中国农业大学;兽医组参与合并升格为内蒙古畜牧兽医学院,相继发展为现内蒙古农牧学院、内蒙古农业大学;森林系参与合并升格为北京林学院,现发展为北京林学院。
1953年平原农学院改建为百泉农业学校。1954年,陕州棉校并入百泉农业学校(中专)。1957年,百泉农业学校(畜牧/兽医专业)改建为郑州畜牧兽医学校,后发展为郑州畜牧兽医专科学校、郑州牧业工程高等专科学校。1958年,百泉农业学校升格为百泉农学院(本科),百泉农业学校撤消。
1959年,百泉农学院更名为新乡专区农学院。1959年,新乡专区农学院改建百泉农业专科学校(大专)。1962年,郑州水利专科学校(部分)并入百泉农业专科学校。1987年,百泉农业专科学校升格为河南职业技术师范学院(本科)。
2004年,河南职业技术师范学院更名为河南科技学院(本科)。12月5日,入选卓越教师培养计划。
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