教学目标：指导学生学习一些有关食品安全的知识，使学生懂得食品安全的重要性，从而树立安全意识，养成良好的饮食习惯，健康地成长。
学生分析：高年级的学生对有害食品有一定的了解，但仍缺乏鉴定食品安全的知识。对《食品安全法》也了解较少。因此，要求他们通过调查的形式，去了解和感受身边存在的食品安全隐患，再通过知识问答和讨论的形式使他们习得食品安全知识，学会保护自己的权益，保障自己的健康。
课前准备：
1.让学生们排练情景剧《良心蛋》
2.让学生调查身边存在着哪些食品不安全因素，以及收集对比正规商店食品包装和小摊上的食品包装。
教学过程：
一．导入
以情景剧《良心蛋》引入话题
学生甲扮演卖蛋小青年，学生乙扮演卖蛋老人，学生丙扮演顾客甲，学生丁扮演小青年邻居。
情景展现:菜市场,一个小青年在卖又大又靓的人造鸭蛋,价格2元一斤;一个老农民在买小而灰的农家土鸡蛋,2.5元一斤。
小青年:哎,买鸭蛋哎!又大又靓的鸭蛋.走过,路过,千万不要错过.哎,新鲜的鸭蛋带回家,好运滚滚来。(声音夸张)
老人:买鸡蛋啊,地道的农家蛋。(声音低沉)
(顾客甲上场,左顾右盼,一副想买蛋的样子。)
小青年:哎,靓女,买鸭蛋吗？过来看看吧,我的鸭蛋又大又靓,又新鲜,来来来,看看吧。
顾客甲走向小青年,看他的蛋.老人眼巴巴的看者她走过去。
小青年:(得意)买我的蛋,绝对实惠;这么大个,又便宜.(转向老人)不象那个老头,又小又难看。
（老人看着小青年,又看看自己的鸡蛋,张张口,欲言又止.甲也看到了老人的蛋,走过去随手拿起一个,随意地看。）
老人:闺女啊,别看我这蛋小一点,这可是地道的农家蛋,它是我和我老伴一把米一把米地喂出来的.绝对的农家食品。
顾客甲看起来有了兴趣:是吗？
老人:闺女,不瞒你说,我的那些鸡呀,在我们家比我的地位还高呢你想这样的蛋还能假吗？
顾客甲:对呀,我妈说农家蛋好,很安全。(老人连连点头)
小青年:(上前推了老人一把)哎哎,老头,不要在这里套近乎,谁是你闺女啊再说啦,鸡是什么,鸡是畜生,畜生的地位怎么可能高过人呢？(回头转向甲)靓女,你信吗？这不明摆着骗人吗？
顾客甲(点头):老人家,这畜生的地位怎么高过人呢？你没骗我吧？
老人:姑娘,我这么大把年纪,还能骗你吗？在我们家呀,这鸡啊,可是宝贝.我们家的生活费啊,儿子读大学的学费,平时的支出啊,全靠他们啊.我的老伴啊,可疼他们啦,那些鸡圈啊,比我房间还暖和啊!
顾客甲有些感动:是啊,我妈说,农家蛋好!(拿起蛋认真的看)
小青年急了:你这老头,还编这样的故事来骗人.那你还卖这么贵,你看这条街,就你的蛋贵.老头,做人要厚道,别那么狡猾。
顾客甲看看周围:是啊,老人家,你的蛋真的很贵啊。(短暂思考)
小青年:(狡猾)对嘛,为人要实在.来来,靓女,买我的蛋,绝对实惠.我是个爽快人,你要是买两斤以上,我还可以给你打折.一口价,一块八一斤。
顾客甲:真的,还可以打折？
小青年:那还有假？怎么样,够意思吧!
老人家干着急,终于鼓足勇气说:姑娘,便宜没好货,这人造蛋没什么营养的。
小青年(大怒,步步进逼)：你这老头,怎么这么不讲道理,你卖你的,我卖我的.你怎么能这么说呢？再说,你怎么知道我的蛋没营养?
顾客甲(恍然大悟)：对啊,这几天的报纸上有这样的报道.还是买安全的好(又转向老头).老人家,可你的蛋也太贵了一点。
老人:(为难的)姑娘,哎,要不是老伴病了,我又不想让读书的儿子分心,我就不会卖这么贵,其实,都是自己鸡生的……要不急着等钱用,谁会这样做啊?(短暂停顿,象是下了很大决心)要不这样,姑娘,我给你2块一斤,可以吗?
顾客甲:(很感动)老人家,我信您,您的蛋,我全买了。
老人:哎!闺女,我给你称啊!
两人忙碌,小青年气急败坏,一计不成,又生一计。
小青年(故意拖长了音):爹,买一点就可以啦,别赚那么多,别那么黑心啊!
老人,顾客甲(两人惊呆了)。
顾客甲:(后退一步)啊,你们是一伙的！
老人:(呆在那里,指着小青年,又指着自己,气的一句话说不出来。)
正在这时,一个小青年（卖蛋青年的邻居）急冲冲的上,边跑边叫:小三小三,快,快,你妹妹生病住院了。
小青年脸色大变:早上还好好的,怎么会生病呢？
小青年:医生说就是吃了你的鸭蛋,里面有什么什么红啊!
顾客甲大惊:苏丹红！
小青年:对,对,就是它。
小青年收拾东西,转身准备走,突然又蹲下,痛苦的抓自己的头:可我没钱啊!
老人:(掏出一包包,打开很多层,拿出一堆零钱):来,小伙子,拿去给妹妹看病吧!
小(站起来,满脸愧疚):老头,不不,老人家,我,我,,,,,
老人拉着小青年,众人跟着走向前台中心,手中拿着一个蛋:小伙子,什么都可以打折,但良心不能打折.别看我这是农家蛋,但他也是良心蛋.我们做什么事情都要讲良心啊!
(众人点头,鞠躬,下)
1．这个小品反映了什么问题？食品安全问题
2．在生活中，我们应该怎样警惕这样的情况发生？
提高食品安全意识，掌握食品安全知识。
二．给学生观看苏丹红鸭蛋事件新闻报道视频（4分钟）。
观看视频后，请学生列举所知道的近几年来的食品安全事件。
雀巢奶粉碘超标事件，苏丹红鸭蛋事件，瘦肉精中毒，猪肉注水，三鹿奶粉事件……
三．请学生们拿出之前调查到的存在身边食品不安全隐患报告，分组汇报。
学生谈到的情况主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊，有以下几个方面：
①路边吃烧烤的摊档桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有的沾满了灰尘。有的饭店厨房的卫生极差，餐具没有经过消毒，只是开水烫一下；
②早上路边卖油条的油锅里的油已经是黑色的了，制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生；
③卖熟食的档主没有带卫生手套切熟食；
④袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。
四．这些食品安全隐患会造成怎样的后果呢？
介绍惠州市一起学生食品中毒事件
5月24日下午广东惠州市发生一起小学生因饮用矿泉水死亡事件。24日下午4时30分许，该市惠城区乌石小学一名六年级男生林某因饮用了在校外小卖部购买的矿泉水突感身体不适，出现呕吐、抽搐等症状，经抢救无效死亡。
当地警方通报，出售矿泉水的小店老板任某(男，56岁，湖北省沙洋县人)初步交代，其于5月20日在小店门外捡到一瓶600ml矿泉水，以为是有人买了没有带走，便将其放进自家小店雪柜中。24日下午，林某到该小店购买矿泉水，付钱后直接在小店雪柜里自取矿泉水一瓶，刚好拿到小店老板捡来的那瓶，饮用小半瓶后，发现味道不对劲，并快速导致其倒地、抽搐，口吐白沫，后送医院抢救无效死亡。
经惠州市公安局刑科所初步检验，林某所喝的该瓶液体含有工业试剂成分，初步分析瓶内所装疑为工业用消毒剂，具体成分待进一步检验。
小结：通过这些事件以及我们对身边食品安全的调查了解，我们知道现在我们身边存在很多食品不安全的因素，我们应提高自己的食品安全意识和知识，保障自己的健康和权益。
五．为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，《食品安全法》于６月１日起正式实施。看同学们对《食品安全法》了解多少。下面进行知识问答：
1．抢答题
⑴《中华人民共和国食品安全法》正式实施，如果权益受损，消费者可要求几
倍赔偿？（10倍）
⑵消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报
统一电话，这个号码是什么？（12315）
⑶什么叫“三无食品”？（就是没有商标的食品；没有生产日期的食品；没有
厂址的食品。）
⑷食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS标志）
⑸什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂）
⑹世界卫生组织评出的全球十大垃圾食品是什么？：
①油炸食品；②罐头类食品；③腌制食品；④加工的肉类食品；⑤肥肉和动物内脏类食物；⑥奶油制品；⑦方便面；⑧烧烤类食品；⑨冷冻甜点；⑩果脯、话梅和蜜饯类食物。（注：能说出5种以上即可）
2.判断题：
1.保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。（×）
2.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）
3.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（×）
4.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）
5.有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（×）
6.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。（√）
7.苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（×）
8.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）
9.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（√）
10.添加了营养素就变得更有营养了。（×）
六．通过食品安全知识的问答，大家讨论一下，究竟什么样食品才是安全的呢？
让学生拿出正规超市食品包装和小摊上的食品包装进行比较，让学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言,看看安全的食品必须有哪些标识。
1.学生比较并且讨论：安全的食品要有产品名称、生产日期、生产厂家具体的地址和电话、保质期、食品的具体组成成分和重量等。
2.通过讨论引出，怎样购买安全食品？
问：食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？
请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
答：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。
问：那假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬菜等等。
答：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一
下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
3．预防食物中毒
问：菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听大家的建议。
答：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀
死虫卵，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆不能吃；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质！
七．那么我们在食品安全方面应该注意什么呢？
1.到正规的商场购买质量有保证的食品
2.选择安全、卫生的餐馆
3.讲究良好的卫生习惯：饭前便后洗手
4.合理安排一日三餐，讲究良好的饮食习惯：不暴饮暴食
5.做到"六不吃"：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
6.依法选择健康食品：不买食品包装不全的“三无”产品，不吃过期食品
7.依法维护消费者权益：购买了违法违规食品后，可以依法追究生产厂家的责任，维护食品安全环境。
八、那么如果真的遇到食品安全问题，发生身体不适怎么办？
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
4、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近
医院救治。
九．最后用一首食品安全健康歌来总结食品安全应注意的问题，让学生跟着节拍念一遍。
食品安全真重要，病从口入危害大。
良好习惯要养成，食品挑选切注意。
“三无”食品莫食用，有害物质在其中。
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。
过期食品切注意，吃了危害大又大。
变质食品切分清，中毒机率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。
饮食且要讲卫生，身强体健学习好。
十．总结：这节课我们学习了有关食品安全的知识，希望大家通过学习，以后在购买食品的时候要提高防范意识和鉴别能力，对自己的健康负责。遇到食品安全问题能通过正当的途径保障自己的权益。
