职责一：茶楼主管岗位职责
1、负责召开班前会：
A.检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
B.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。
C.向员工总结前一天工作。
D.通知领班，服务员今天厨房供应情况。
E.落实分配当天的卫生工作。
2.餐前检查(将发现情况报告上级)
A.摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。
B.菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够用。
C.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完整。
D.茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。
E.灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜。
F.营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。
3.餐中督导
A.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。
B.带领下属员工完成服务工作。
4.餐后工作
A.督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成。
B.认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作。
C.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。
5、拟定茶楼每月每周工作计划，报经理审核，按审核结果分阶段实施.
6、负责督导茶楼领班，服务人员日常工作，对茶楼人员进行工作安排及绩效考核，按部门制度实施奖罚.
7、根据各项营业情况合理安排员工工作，休息时间，做好排班，考勤记录.
8、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排，确保茶楼员工心态积极，技能娴熟，知识及时更新，保持最佳服务状态.
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的事实。
10、做好茶楼的安全防火、食品卫生工作，负责本辖区设备维护及保养清洁工作。定期对领班进行绩效考核，合理使用奖罚处罚单，并上报到人力资源部。组织好茶楼的接待工作，对重要的客人给予特殊关注或亲自服务.积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系.配合财务部对茶楼用品，消耗品及固定资产进行控制和管理.完成经理交派的其他工作.
职责二：茶楼主管岗位职责
1、检查服务员的仪容仪表、礼貌礼节，要求服务主动、热情、高效。
2、检查工作交接日志，查阅预订情况(包括预订单位、姓名、人数、桌号、要求等)。
3、了解吧台出品情况(沽清急推，新出品等)。
4、召开班前会(交接注意事项，总结前一天的工作，分派当天工作，对服务人员培训星标知识及星级要求，加强执行力和回复制度)。
5、检查卫生、物品、会议准备及其它准备事项，做好申领，申报维修及亲自带领服务人员按经理安排及顾客要求开档。
6、检查服务人员业务流程的执行情况和工作落实情况。
7、复核日报表与茶水销售情况，核对库存表。
8、严格考勤制度、奖惩制度，对包场和会议服务的人员合理安排。
9、协助服务人员对客接待和物品准备及收台工作，加强走动管理。
10、向部门经理汇报工作，执行经理的工作安排。
11、了解行业动向，作好营销工作，加强与营销部联系。
12、熟悉各岗位业务流程和产品知识，提高自身素质，增强管理能力。
13、意见收集，处理顾客投诉，提高服务质量、服务技巧和服务标准。
14、协调员工关系，增加凝聚力，增强团队战斗能力。
15、编制排班表，做好盘点、报损表和文字资料整理工作。
17、指导吧员、会议专员做好客户档案和VIP接待工作。
18、严格执行节能减排工作。
19、对安全工作常抓不懈，实行谁当班谁负责的制度。
职责三：茶楼主管岗位职责
(一)服从茶楼经理领导，完成茶楼经理指派的工作任务，做茶楼经理的助手。
(二)发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好茶楼开档，营业接待及营业后收档工作。
(三)检查本区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标。
(四)检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报。
(五)彻底了解茶叶、酒水知识熟记每天出品品种，利用纯熟的销售技巧，做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。
(六)妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交茶楼经理解决，并做好记录。
(七)按照经理要求及分工，做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表。
(八)协助经理督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动沟通，承揽生意。
(九)有能力做好高档接待的环境及台面的设计，布置工作，并新自为贵宾提供高水准的服务。
(十)做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。
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